Les origines du sucre de bouleau

Le Xylitol (= sucre de bouleau) fut utilisé pour la première fois en 1891 par un scientifique allemand.

Ce sont toutefois des chercheurs finlandais qui, pour pallier une sévère pénurie en sucre dans tout le pays, commencèrent à le purifier et à l’exploiter comme substitut du sucre blanc, durant la Second Guerre mondiale.

La Finlande et les pays nordiques l’utilisent efficacement depuis des décennies et qu’il fait fureur en Chine, au Japon et en Corée du Sud.