Les bienfaits de la poudre cristallisée à base de bouleau

Une alternative légère au sucre classique

Son pouvoir sucrant est identique à celui du sucre de table classique (saccharose). Ainsi, pour un même pouvoir sucrant et une même saveur, on consomme 40% de calories en moins que le sucre classique. Soit 2,4 kcal/g au lieu de 4 kcal/g.
C’est pratique quand on surveille sa ligne ou l’équilibre alimentaire de sa famille !

	Tableau des pouvoirs sucrant
	La poudre cristallisée à base de bouleau	100
	Le fructose	160
	Le sacharrose	100
	Le glucose	74

Un sucre qui réveille les saveurs :
Ses qualités gustatives rehaussent la saveur naturelle des fruits. C’est le sucre idéal pour vos compotes, salades de fruits et confitures maison…

Côté cuisson :
La cuisson ne modifie pas le goût du sucre de bouleau, son pouvoir sucrant peut augmenter à la cuisson de l’ordre de 30 à 50%. Il est conseillé de réduire les doses de sucre lorsque celui est destiné à être cuit. Pour remplacer le sucre blanc classique (saccharose) par du sucre de bouleau, il est recommandé de diminuer la quantité de sucre de 30 à 50% pour conserver une saveur sucrée identique à celle de la recette initiale.

Technique de transformation :
La poudre cristallisée à base de bouleau est un sucre à 5 carbones d’origine naturelle. Il est synthétisé à partir de l’écorce de bouleau.

Pouvoir anti-caries :
Utilisée dans les chewing-gums, dans certains dentifrices toujours pour l’effet acariogène, mais également pour l’effet fraîcheur du xylitol.