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Crème renversée
Temps de préparation : 15 min
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Dans une terrine, mélangez les œufs plus les jaunes et 80g de Fructose cristallisé Vivis.
Tout en remuant vivement, ajoutez progressivement le lait bouillant.
Dans un moule, mettez 4 cuillerées de Fructose cristallisé Vivis et 3 cuillères d’eau et faites un caramel clair, nappez-en le moule.
Versez-y la préparation et faites cuire dans un bain-marie chaud à four préchauffé 220°C (th7) pendant 35 à 40 mn.
Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur et démoulez juste avant de servir.
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| Ingrédients pour 1l. de crème | ||
|---|---|---|
| 80g + 4 cuillère à soupe de Fructose cristallisé Vivis | ||
| 3 œufs + 2 jaunes d’œuf | ||
| 1 gousse de vanille | ||
| ½ litre de lait écrémé | ||