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Conseils d'utilisation
Comment utiliser le sucre cristallisé pour vos préparations culinaires ?
| Le fructose | La poudre cristallis??ase de bouleau | |||
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Le fructose a la particularité de rehausser naturellement l’arôme des fruits et de dévoiler ainsi toutes leurs saveurs. C’est l’allié idéal pour des recettes légères et délicieuses.
Le fructose, un sucre simple d’utilisation... Le fructose Vivis s’utilise aussi bien chaud que froid. Contrairement à l’aspartame, il a l’avantage de supporter, sans modifier ses qualités, la chaleur et les cuissons longues. En cuisine, pour concocter en un tour de main de savoureux desserts sains et équilibrés: pâtes, crèmes, flans, pâtisseries, confitures, confiseries, etc... Remplacez le sucre par du fructose en réduisant de moitié la quantité de sucre indiquée dans la recette. Par exemple, utilisez seulement 500 g de fructose Vivis pour réaliser une confiture avec 1 kg de fraises. Sur la table, pour sucrer toutes vos boissons (thé, café, chocolat…) mais aussi les yaourts et les fruits frais. Par exemple, pour votre yaourt, ½ cuillère à café de fructose suffit ! Remarque : Si vos préparations brunissent à la cuisson, ne vous inquiétez pas, c'est la réaction naturelle du fructose ! En effet, le fructose caramélise à une température de 100°C. |
Ses qualités gustatives rehaussent la saveur naturelle des fruits.
C’est le sucre idéal pour vos compotes, salades de fruits et confitures maison… Il s’utilise aussi bien chaud que froid. Contrairement à l’aspartame, il a l’avantage de supporter, sans modifier ses qualités, la chaleur et les cuissons longues. Côté cuisson : La poudre cristallis??ase de bouleau peut être utilisée pour des préparations destinées à être cuites. La cuisson ne modifie pas le goût du xylitol. Quant au pouvoir sucrant du sucre de bouleau, il est augmenté par la cuisson de l’ordre de 30 à 50 %. C’est pourquoi nous vous conseillons de diminuer les doses de xylitol lorsque celui-ci est destiné à être cuit. Si vous souhaitez remplacer le sucre blanc classique (saccharose) par du sucre de bouleau, nous vous conseillons de diminuer la quantité de xylitol de 30 à 50 % pour conserver une saveur sucrée identique à celle de la recette initiale. Sur la table, pour sucrer toutes vos boissons (thé, café, chocolat…) mais aussi les yaourts et les fruits frais. |
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