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• Grégory Cuilleron

Tourte pommes poires au fructose

Temps de préparation : 15mn
Éplucher les fruits et les couper en dés.
Dans un récipient, mélanger les dés de fruits, la confiture, le sucre vanillé et le fructose et laisser macérer 1h.
Puis, prendre la moitié de la pâte brisée, l’étaler au rouleau et étendre sur la plaque à pâtisserie du four au préalable margarinée et farinée.
Dorer cette pâte aux jaunes d’œufs délayés, si besoin est avec un peu d’eau, en s’aidant d’un pinceau propre.
Y déposer au centre les fruits.
Étendre au rouleau le reste de pâte et la poser sur la tourte préparée en appuyant fermement sur les bords.
Égaliser et enlever le surplus de pâte. Dorer le tout avec les jaunes d’œufs et piquer la surface de la tourte avec une fourchette. Faire cuire 30 mn à four préchauffé chaud 220°C (th.7) et 30 mn à four moyen 190°C (th.6).
Si la tourte prend trop vite couleur, recouvrir d’une feuille de papier aluminium huilée.
Servir tiède, avec de la crème fraîche allégée.